GHP หรือ Good Hygiene Practices คือระบบพื้นฐานของการผลิตอาหารที่มุ่งเน้นให้สถานประกอบการดำเนินการผลิตอย่างถูกสุขลักษณะในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การออกแบบอาคารสถานที่ การจัดการวัตถุดิบ การป้องกันการปนเปื้อน ไปจนถึงสุขอนามัยของพนักงานผู้ปฏิบัติงาน

หลักการของ GHP จะครอบคลุมประเด็นสำคัญ เช่น

• ความสะอาดของพื้นที่ผลิตและอุปกรณ์
• การจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกวิธี
• การควบคุมสัตว์และแมลงพาหะ
• สุขลักษณะส่วนบุคคลของพนักงาน
• การจัดการน้ำเสียและขยะให้ถูกต้อง

โรงงานที่มีระบบ GHP ที่ดี จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดการปนเปื้อนในอาหาร ทำให้สามารถขออนุญาตผลิตจากหน่วยงานอย่าง อย. ได้ง่ายขึ้น อีกทั้งยังเป็น “พื้นฐานจำเป็น” ก่อนขยับไปสู่ระบบที่ซับซ้อนกว่า เช่น HACCP หรือ FSSC 22000

GHP อาจดูเหมือนเรื่องพื้นฐาน แต่แท้จริงแล้วคือ “เสาหลัก” ของความปลอดภัยอาหาร หากโรงงานใดเริ่มต้นถูกทางตั้งแต่ GHP ระบบอื่น ๆ ที่ตามมาจะเข้าที่และตรวจผ่านได้ง่ายอย่างมั่นใจ

การทำระบบ GHP ด้วยตัวเองอาจดูเหมือนง่าย แต่ในความจริงมีรายละเอียดทางเทคนิคจำนวนมาก เช่น การวิเคราะห์ความเสี่ยงในจุดผลิต การกำหนดวิธีควบคุมสุขลักษณะ และการจัดทำเอกสารตามรูปแบบที่ถูกต้อง

👉 SPLENDID มีทีมที่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านระบบความปลอดภัยอาหารโดยเฉพาะ ที่พร้อมช่วยคุณ

• สำรวจหน้างาน วิเคราะห์ความเสี่ยง
• วางระบบและเอกสารตามแนวทางที่ผ่าน Audit ได้จริง
• ฝึกอบรมพนักงานให้เข้าใจการปฏิบัติจริง
• จำลองการตรวจก่อน Audit จริง เพื่อให้ผ่านในรอบเดียว

เราช่วยคุณ “เริ่มต้นให้ถูกทาง” เพราะเมื่อพื้นฐานแน่น (GHP ดี) การต่อยอดไปสู่ HACCP หรือ FSSC22000 ก็จะง่ายและประหยัดเวลา