เอกสารจำเป็นสำหรับการขอรับรอง BRC เตรียมความพร้อมเพื่อสร้างมาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพระดับโลก
ในยุคที่ผู้บริโภคและคู่ค้าทั่วโลกให้ความสำคัญกับ "ความปลอดภัย" และ "คุณภาพ" มากขึ้น การมีใบรับรอง BRCGS (British Retail Consortium Global Standards) ไม่เพียงช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือ แต่ยังเปิดโอกาสทางการค้าใหม่ ๆ อย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะกับห้างค้าปลีกชั้นนำและตลาดส่งออกระดับสากล หนึ่งในก้าวสำคัญสู่ความสำเร็จในการขอรับรอง BRC คือ การจัดเตรียมเอกสารที่จำเป็น อย่างครบถ้วนและเป็นระบบ
เอกสารหลักที่จำเป็นในการขอรับรอง BRC
- HACCP Plan (Hazard Analysis and Critical Control Point Plan)
- แผนวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤติ (HACCP) เป็นหัวใจหลักของ BRC
- องค์กรต้องมีการวิเคราะห์อันตรายครอบคลุมทุกกระบวนการ ตั้งแต่การรับวัตถุดิบจนถึงการขนส่งสินค้า
- ต้องแสดงให้เห็นการกำหนดจุด CCP, การควบคุม Monitoring และแผนการแก้ไข (Corrective Action) อย่างเป็นระบบ
- Internal Audit Program and Reports
- โปรแกรมตรวจสอบภายในที่ครอบคลุมทุกข้อกำหนดของมาตรฐาน BRC
- รายงานการตรวจสอบภายใน (Internal Audit Reports) ต้องมีการดำเนินการจริง มีหลักฐานการติดตามการแก้ไขข้อบกพร่อง (Follow-up Corrective Actions)
- Product Specifications
- เอกสารข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่แสดงรายละเอียดครบถ้วน เช่น วัตถุดิบที่ใช้, ข้อมูลโภชนาการ, วิธีการเก็บรักษา และอายุการเก็บสินค้า (Shelf-life)
- ต้องมีการอนุมัติและทบทวนข้อมูลเหล่านี้อย่างสม่ำเสมอ
- Supplier Approval Program
- ข้อกำหนดในการอนุมัติและประเมินซัพพลายเออร์ เพื่อให้มั่นใจว่าวัตถุดิบที่ได้รับมีคุณภาพและปลอดภัย
- ต้องมีแบบฟอร์มการประเมินซัพพลายเออร์, รายงานการตรวจ Supplier Audit (ถ้ามี), และรายชื่อซัพพลายเออร์ที่อนุมัติแล้ว
- Documented Procedures and Work Instructions
- เอกสารคู่มือการปฏิบัติงาน (SOPs) สำหรับกระบวนการสำคัญ เช่น การผลิต, การบรรจุ, การตรวจสอบคุณภาพ, การควบคุมสินค้าไม่เป็นไปตามข้อกำหนด
- เอกสารต้องมีการควบคุมเวอร์ชัน และมีระบบการอนุมัติที่ชัดเจน
- Food Safety and Quality Policy
- นโยบายความปลอดภัยและคุณภาพอาหาร (หรือสินค้า) ที่ประกาศใช้อย่างเป็นทางการ และมีการสื่อสารให้พนักงานทุกระดับรับทราบและปฏิบัติตาม
- Training Records
- หลักฐานการฝึกอบรมพนักงานในเรื่องที่เกี่ยวข้อง เช่น ความปลอดภัยอาหาร, หลักการ HACCP, GMP, การใช้เครื่องมือวัด ฯลฯ
- ต้องระบุหัวข้อการฝึกอบรม, ผู้เข้าร่วม และวันที่ฝึกอบรมอย่างครบถ้วน
- Corrective and Preventive Action (CAPA) Records
- บันทึกการจัดการข้อร้องเรียนจากลูกค้า, ข้อบกพร่องภายใน, และการดำเนินการแก้ไข-ป้องกันอย่างเป็นระบบ
- ต้องมีการวิเคราะห์สาเหตุราก (Root Cause Analysis) และติดตามผลการแก้ไข
การเตรียมเอกสารสำหรับการขอรับรอง BRC อาจดูเป็นงานที่ละเอียดและซับซ้อน แต่หากมีการวางระบบเอกสารอย่างมืออาชีพตั้งแต่ต้น จะช่วยลดความเสี่ยงในการถูกตั้งข้อสังเกต (Non-conformity) และเพิ่มโอกาสในการผ่านการรับรองในครั้งแรก
