ในการทำงานอาจเกิดเหตุการณ์ที่ไม่คาดฝันขึ้นโดยที่เราเองก็ไม่ทันตั้งตัว เช่นเครื่องจักรทำงานหนักจนระเบิด หรือ ไฟไหม้จากไฟฟ้าลัดวงจร ปัญหาที่เกิดขึ้นในเหตุการณ์แบบนี้คือคนส่วนใหญ่มักจะตกใจ ไม่มีสติ และ วิ่งหนีเอาชีวิตรอด แล้วเราจะรู้ได้ไงว่ามีผู้ได้รับบาดเจ็บหรือต้องการความช่วยเหลืออยู่ข้างในป่าว และเรามีวิธีรับมือกับสถานการณ์แบบนี้ไงดีหละ ตัวช่วยก็คือหลักประเมินความเสียหายของ ISO 22301 โดยอันดับแรกให้ตั้งสติ และประเมินสถานการณ์ตามลำดับความสำคัญและรีบช่วยเหลือ อันดับ 1 เลยสำคัญที่สุดคือ คน ให้หาผู้ได้รับบาดเจ็บก่อนเป็นอันดับแรกดูว่า มีกี่รายเจ็บมากเจ็บน้อยอยู่กันมีทีมงานคนไหนติดอยู่ข้างในป่าวและรีบช่วยเหลือออกมา อันดับ 2 คือขนาดของความเสียหายให้ดูว่าเสียหายมากน้อยยังไงถ้าเสียหายมากมีโอกาศลุกลามมั้ย ข้างในมีสารเคมีที่ระเบิดได้ป่าว อันดับ 3 เรื่องความช่วยเหลือเพิ่มเติม ก็คือถ้าเหตุการณ์มันบานปลายก็ต้องขอความช่วยเหลือจากทุกช่องทาง ก็คือพวก รถพยาบาล หน่วยดับเพลิง ตำรวจหรืออาสา สุดท้ายที่สุด ค่อยมาหาสาเหตุกันว่ามันเกิดจากอะไร อุบัติเหตุหรือมีคนแอบลอบเข้ามาก่อเหตุป่าว เรื่องนั้นก็ให้เป็นหน้าที่ของตำรวจจัดการต่อไป

บันได 5 ขั้นสู่ความสำเร็จในการทำงาน

Safety First มันคือส่วนหนึ่ง OHSAS 18001 ไอเจ้า OHSAS 18001 มันก็คือ ข้อกำหนดเบื้องต้น “เพื่อสุขภาพและความปลอดภัยในการประกอบอาชีพเพื่อการจัดการที่ดีที่สุด” เมื่อเอา OHSAS 18001 ไปใช้ในธุรกิจของเราจะมีกำหนดความต้องการขั้นต่ำสำหรับสุขภาพและความปลอดภัยในการประกอบอาชีพการจัดการการปฏิบัติที่ดีที่สุด ประโยชน์ของการใช้มาตรฐานรวมถึงการลดการเกิดอุบัติเหตุในที่ทำงานและการเจ็บป่วยซึ่งจะทำให้ลดค่าใช้จ่ายด้านสุขภาพและการหยุดทำงานและสภาพการทำงานที่ดีที่สุด

สื่อที่เข้าถึงผู้รับสารได้เร็วที่สุดในยุคปัจจุบันนี้ คงไม่พูดถึงไม่ได้ เพราะสื่อออนไลน์มีคุณประโยชน์มหาศาล เราต้องนำข้อดีของสื่อออนไลน์มาใช้ให้เป็นประโยชน์ในการดำเนินธุรกิจของเราให้ก้าวไปข้างหน้า ข้อดีของสื่อออนไลน์คือ • สามารถเผยแผ่ข่าวสาร ประชาสัมพันธ์ที่ต้องการได้ทันท่วงที • ไม่ต้องสิ้นเปลืองค่าลงโฆษณาทางทีวี วิทยุ หรือโปสเตอร์ต่างๆตามที่สาธารณะ • เข้าถึงกลุ่มผู้รับเป้าหมายง่าย • สะดวก รวดเร็ว ไม่ว่าจะอยู่ที่แห่งไหน ก็สามารถใช้งานได้ทุกเมื่อที่ต้องการ • ไม่มีวันหยุด • สร้างความน่าเชื่อถือให้กับองค์กร • ทำให้ผู้ใช้ระบบสามารถตัดสินใจได้ง่ายขึ้น อาทิเช่น การตัดสินใจเลือกซื้อรถ ผู้ซื้อย่อมต้องเข้ามาทำการศึกษาผ่านสื่อออนไลน์ จากนั้นเป็นการเปรียบเทียบราคางบประมาณ พร้อมทั้งข้อดีและข้อเสียที่ต้องเรียนรู้เกี่ยวกับการทำงานของเครื่องยนต์ เพียงเท่านี้ แค่เรานำมาประยุกต์ใช้ให้เข้ากับธุรกิจเรา ก็จะสามารถทำให้ธุรกิจของเรามีการเติบโตได้อย่างแน่นอน

แล้วมันทำยังไง?? โดยมาตรฐานของ ISO 9001 ไม่ใช่เพียงแค่บ่งบอกคุณภาพและประสิทธิภาพที่ดีแค่นั้น แต่ ISO 9001 ยังช่วยให้การทำงานภายในองค์กรเป็นระบบ มีการทำงานเป็นทีมมากขึ้น และทำให้บริษัทของเราเพิ่มของดี ลดของเสีย ลดค่าใช้จ่ายได้มากอีกด้วย ยัง!! ยังไม่หมดด แถมยังสร้างความเชื่อมั่นให้ในสินค้าและบริการ เพิ่มความพึงพอใจให้กับลูกค้า และเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันอีกด้วย แค่นี้ก็สร้างกำไรใส่กระเป๋าตังเราได้แล้ว

การทำระบบ GMP เมื่อเราทำแล้วจะได้ประโยชน์อะไรบ้าง มาดูกัน... 1. ผู้บริโภคได้รับผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย มีคุณภาพ 2. เป็นแนวทางการผลิต เพื่อประกันว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพปลอดภัย ตรงตามที่มาตรฐานกำหนด และผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอในทุกๆ ล็อตการผลิต 3. ช่วยลดข้อผิดพลาดหรือความเบี่ยงเบนที่จะผลิตไม่ได้มาตรฐาน 4. ป้องกันไม่ให้มีข้อบกพร่องที่เกิดขึ้นในกระบวนการผลิตหรือการควบคุมคุณภาพ รวมทั้งขจัดปัญหามิให้เกิดขึ้นซ้ำซ้อน 5. ส่งผลต่อคุณภาพอาหารในระยะยาว และช่วยลดต้นทุนการผลิต 6. มีความสะดวก และง่ายต่อการติดตามข้อมูล 7. มีการควบคุม และรักษามาตรฐานความสะอาด และถูกสุขลักษณะของโรงงาน 8. สร้างความสะดวกปลอดภัยต่อผู้ปฏิบัติงานในขณะปฏิบัติงาน 9. ช่วยสร้างทัศนคติที่ดี และถูกต้องแก่ผู้ปฏิบัติงาน 10. ความคล่องตัวในการดูแล การจัดการ และการประเมินงานในโรงงาน

คือ ธุรกิจที่ให้ความสำคัญในการทำธุรกิจแบบการทำกำไรระยะสั้น ให้ความสำคัญกับมูลค่าของกิจการ การสร้างผลกำไร โดยไม่ได้สนใจกับการสร้างความแข็งแกร่ง และมั่นคง เพื่อให้ธุรกิจอยู่อย่างยั่งยืนในระยะยาว ที่ผ่านมา ธุรกิจฉาบฉวย เป็นธุรกิจที่เราคุ้นเคยกันอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นขนมแบรนด์ดังที่ระยะแรกมีการต่อแถวยาวเพื่อซื้อสินค้า แต่เมื่อผ่านไประยะหนึ่งความนิยมก็เสื่อมลงไป หรือตุ๊กตาหน้าตาน่ารักพูดได้ ที่สนนราคาซื้อแสนแพง แต่เมื่อผ่านไประยะหนึ่งความนิยมก็เสื่อมถอยลง จนบางคนนึกชื่อไม่ออก แต่ธุรกิจฉาบฉวยจะมีความแตกต่างที่สำคัญนั่นคือ ส่วนใหญ่แล้วจะเป็นธุรกิจที่มีอายุสั้นถึงสั้นมาก อาจจะเพียง 3 เดือน 6 เดือน 1 ปี หรือ 2 ปีเท่านั้น แต่แม้จะเป็นธุรกิจอายุสั้นแต่ก็มักจะมีข้อเด่นที่มีความต้องการสูงมาก และเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งลักษณะดังกล่าวอาจจะทำให้บางธุรกิจร่ำรวยได้ภายในเวลาชั่วข้ามคืน ยอดขายที่เพิ่มขึ้นอย่างมหาศาลราวกับเสกมานี้ จึงเป็นเสน่ห์ที่ดึงดูดให้ผู้ประกอบการสนใจและอยากเข้าสู่ธุรกิจฉาบฉวยนี้ ธุรกิจฉาบฉวย อาจจะเป็นชื่อที่ฟังดูไม่น่าอภิรมย์นัก แต่เชื่อไหมว่ามีผู้ประกอบการเอสเอ็มอีจำนวนมากที่ประสบความสำเร็จจาการทำธุรกิจฉาบฉวย และปัจจุบันผู้ประกอบการเหล่านั้นก็กำลังมองหาโอกาสธุรกิจใหม่ๆ ที่เกิดขึ้น และกระโดดเข้าสู่โอกาสนั้น การจะสำเร็จในธุรกิจฉาบฉวยจึงไม่ใช่เรื่องง่ายออย่างที่คิด ที่มา https://scbsme.scb.co.th/sme-inspiration-detail/SCB_Cycle

เอ๊ะ!!...ทำยังไงดีที่จะไม่ให้ผลิตภัณฑ์ของเราปนเปื้อนหรือมีสิ่งแปลกปลอมเข้ามา วันนี้เราขอเสนอวิธีง่ายๆ 4 ข้อ เพื่อป้องกันสิ่งแปลกปลอมที่จะปะปนมาในอาหารกันค่ะ 1) ทำสภาพแวดล้อมการผลิตให้สะอาด ป้องกันแมลงและสัตว์รบกวนไม่ให้เข้ามาในบริเวณโรงงาน แบ่งเขตให้ชัดเจน (Zoning) แยกกระบวนการผลิตที่มีโอกาสเกิดการปนเปื้อนแล้วทำอันตรายต่อผู้บริโภคออกจากบริเวณที่มีความเสี่ยงในการปนเปื้อนสูง เช่น ห้องเก็บอุปกรณ์ทำความสะอาด, ห้องเก็บกล่องกระดาษ เป็นต้น 2) เลือกวัสดุ, วัตถุดิบ และบรรจุภัณฑ์ที่สะอาด ควรเลือกวัสดุ, วัตถุดิบ, และบรรจุภัณฑ์ที่สะอาด, วางใจในคุณภาพได้ ทำความสะอาดวัสดุ, วัตถุดิบ และบรรจุภัณฑ์ให้ดีก่อนนำมาใช้ 3) ป้องกันสิ่งปนเปื้อนจากตัวคน ให้พนักงานสวมชุดที่สะอาด รวมถึงหมวกคลุมผม, ถุงมือ, หน้ากาก ให้พนักงานล้างมือ และทำความสะอาดร่างกายอยู่เสมอ 4) ตรวจสอบจุดที่คาดว่าน่าจะเป็นปัญหา, หามาตรการแก้ไข และประเมินผลการแก้ไขอยู่เสมอ

ผู้บริหารหรือ CEO จะไม่สามารถทำงานที่ต้องเป้าหมายไว้ให้สำเร็จได้ ถ้าไม่ได้รับความร่วมมือจากคนในองค์กรทั้งหมด ทุกคนล้วนมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนองค์กรให้เดินก้าวต่อไปข้างหน้า และผู้บริหารก็จะต้องมีความมั่นคง ดังนั้น ผู้บริหารจำเป็นต้องอาศัยศิลปะในการบริหาร หรือใช้ความเป็นผู้นำให้ถูกช่วงจังหวะ ความศรัทธาของบุคคลากรทุกคนต่อผู้บริหารและองค์กรจึงจะเกิดขึ้น ได้จนทำให้สามารถบริหารงานองค์กรได้อย่างราบรื่นและประสบ ผลสำเร็จในที่สุด หากคุณเป็นนักบริหารคนหนึ่งที่ต้องการให้ องค์กรของคุณประสบความสำเร็จทั้งเรื่องคนและเรื่องงาน คุณจะต้องไม่ทำ 10 ประการดังนี้ 1.บริหารงานด้วยหูเพียงอย่างเดียว 2.พูดแล้วไม่ทำ 3.ไม่จัดลำดับความสำคัญของงาน 4.กระจุกงาน 5.บริหารจัดการด้วยวิธีเดิม ๆ 6.ทำไปเรื่อย ๆ แบบไม่มีเป้าหมาย 7.ตัดสินคนจากผลงาน 8.รอบคอบเกินความจำเป็น 9.ไม่ไว้ใจใคร และ มองทุกอย่างในแง่ลบ 10.ทำตัวเด่น นี่คือ 10 สิ่งที่ผู้บริหารไม่ควรทำ คนที่เป็นผู้บริหารจะต้องศึกษาให้ดี ถ้าหลีกเลี่ยงได้ทั้งหมด โอกาสที่คุณจะเป็นนักบริหารที่ประสบความสำเร็จก็อยู่ไม่ไกลเกินเอื้อมแล้ว

มาดูกันว่าข้อกำหนดทั่วไปของ GMP มีอะไรกันบ้าง... 1. สุขลักษณะของสถานที่ตั้งกับอาคารผลิต สถานที่ตั้งตัวอาคารกับบริเวณใกล้เคียง จะต้องอยู่ในที่ที่จะไม่ทำให้อาหารที่ผลิตเกิดการปนเปื้อนได้ง่าย และอาคารผลิตมีขนาดเหมาะสม มีการออกแบบและก่อสร้างที่ง่ายแก่การบำรุงสภาพรักษาความสะอาด และสะดวกในการปฏิบัติงาน ต้องจัดให้มีพื้นที่เพียงพอ ต้องแยกบริเวณผลิตอาหารออกเป็นสัดส่วน มีการระบายอากาศอย่างเพียงพอ เพื่อลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากความชื้นหรือฝุ่นละอองจากการผลิต 2. เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิต จะต้องทำจากวัสดุที่ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ไม่เป็นพิษ ไม่เป็นสนิม มีความแข็งแรงทนทาน จำนวนเครื่องมือ เครื่องจักรกับอุปกรณ์ต้องมีอย่างเพียงพอ และเหมาะสมต่อการปฏิบัติงานในแต่ละประเภท การจัดเก็บอุปกรณ์ที่ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ควรจัดเก็บแยกเป็นสัดส่วน อยู่ในสภาพที่เหมาะสม เพื่อไม่ให้มีโอกาสเกิดการปนเปื้อนจากฝุ่นละอองกับสิ่งสกปรกต่างๆ 3. การควบคุมกระบวนการผลิต การดำเนินการทุกขั้นตอนจะต้องมีการควบคุมตามหลักสุขาภิบาลที่ดี ทั้งวัตถุดิบ ส่วนผสม ภาชนะบรรจุ การผลิต การเก็บรักษา การขนย้าย และขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร 4. การสุขาภิบาล เป็นเกณฑ์สำหรับสิ่งที่อำนวยความสะดวกในการปฏิบัติงานทั้งหลาย เช่น น้ำใช้ อ่างล้างมือ ห้องน้ำ ห้องส้วม ระบบกำจัดขยะมูลฝอย ทางระบายน้ำทิ้ง การป้องกันและกำจัดสัตว์กับแมลง 5. การบำรุงรักษา และการทำความสะอาด ช่วยให้การทำงานเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ และป้องกันการปนเปื้อนของสารอันตรายสู่อาหาร โดยต้องทำความสะอาด ดูแลและเก็บรักษาเครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ในการผลิตให้อยู่ในสภาพที่สะอาด ทั้งก่อนและหลังการผลิต บุคลากร สวมเสื้อผ้าที่สะอาดและเหมาะสมต่อการปฏิบัติงาน เพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากการปฏิบัติงานและตัวบุคลากร ซึ่งผู้ปฏิบัติงานในบริเวณผลิตจะต้องมีสุขภาพดี ไม่เป็นวัณโรคในระยะอันตราย โรคผิวหนังที่น่ารังเกียจหรือโรคเรื้อน

มองหน้า มองข้าง มองหลัง รถทุกคันมีกระจก 3 ประเภทซึ่งทำหน้าที่แตกต่างกัน และเราต้องมองกระจกทุกบานในการขับรถ เช่นเดียวกับธุรกิจที่ต้องมีการตื่นตัว มีพลังขับเคลื่อน พร้อมมองหาโอกาสใหม่ๆ หรือถนนที่ว่างอยู่ตลอดเวลา • กระจกหน้า ช่วยให้มองเห็นหลุมหรือสิ่งกีดขวางต่างๆ เปรียบได้กับปัญหาที่จะเกิด เมื่อมองเห็นก็สามารถวางแผนป้องกันรับมือได้ทันท่วงที • กระจกมองข้าง เหมือนกับการเหลือบมองคู่แข่ง คุณต้องอยู่ในตำแหน่งที่สามารถมองเห็นคู่แข่งได้ตลอดเวลา • กระจกมองหลัง คือผลงานในอดีต ดูไว้เพื่อเรียนรู้ด้วยความใส่ใจและเก็บทุกรายละเอียด เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาเดิมซ้ำ

รู้ไว้ใช่ว่า...ใส่บ่าแบกหาม GMP มี 2 ประเภทนะจ๊ะคือ 1. GMP สุขลักษณะทั่วไป (General GMP) เป็นหลักเกณฑ์ที่นำไปใช้ปฏิบัติสำหรับอาหารทุกประเภท 2. GMP เฉพาะผลิตภัณฑ์ (Specific GMP) เป็นข้อกำหนดที่เพิ่มเติมจาก GMP ทั่วไป เพื่อมุ่งเน้นในเรื่องของความเสี่ยงกับความปลอดภัยของแต่ละผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะมากยิ่งขึ้น

1. ขับรถยังต้องมีเกียร์ถอยหลัง และคนขับก็ต้องถอยให้เก่งด้วย เพราะการบังคับพวงมาลัยมันจะกลับด้าน เวลาทำธุรกิจก็เหมือนกันเราต้องรู้จักถอยในสถานการณ์ที่จำเป็น ไม่ใช่เดินหน้าลุยอย่างเดียว ใครมาสายลุยรับรองว่าไม่รอด 2. เวลารถเสียเราก็ต้องการคนมาช่วยลาก ช่วยเข็น เวลาธุรกิจมีปัญหาก็อย่าฝืนแก้คนเดียว 3. จังหวะแซงรถในสถานการณ์ที่การแข่งขันสูงๆและกำลังรถไล่เลี่ยกัน คือการแซงตอนโค้ง เพราะการจะแซงทางตรงนั้นไม่มีโอกาสเลย เราจึงต้องรอจังหวะตอนคู่แข่งชะลอความเร็วเท่านั้น ทำธุรกิจก็เหมือนกัน จะแซงหรือแทรกตัวขึ้นมาเหนือคู่แข่ง ก็ต้องทำจังหวะตอนเค้าชะลอตัวหรือมีปัญหาเกิดขึ้น 4. เดี๋ยวนี้รถเริ่มมีระบบออโต้เข้ามาช่วยในการขับขี่แล้ว ธุรกิจของเราล่ะ เราเริ่มหาระบบมาช่วยจัดการงานบางส่วนและเอาเวลาไปทำอย่างอื่นได้บ้างหรือยัง 5. คนจะขับรถเป็นและเก่งได้ คือคนที่ลองขับจริง เจอถนนหลากหลายแบบและสะสมชั่วโมงการขับรถมามากแล้วเท่านั้น ต่อให้อ่านคู่มือมากี่เล่มแต่ไม่เคยขับจริงยังไงก็ขับไม่ได้ ทำธุรกิจก็ไม่ต่างอะไรกันหรอกนะ

GMP คืออะไร ใครรู้บ้าง? หลายๆ คนอาจจะเคยได้ยินคำๆ นี้อยู่บ่อยครั้ง แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่า GMP คืออะไร GMP ย่อมาจาก Good Manufacturing Practice หมายถึง หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร เป็นเกณฑ์หรือข้อกำหนดขั้นพื้นฐานที่จำเป็นในการผลิตและควบคุมเพื่อให้ผู้ผลิตปฏิบัติตาม และทำให้สามารถผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัย โดยเน้นการป้องกันและขจัดความเสี่ยงที่อาจทำให้อาหารเป็นอันตราย เป็นพิษ หรือเกิดความไม่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค

1.ต้องมี Influencers ที่ดี ผู้บริโภคในปัจจุบันนี้ส่วนใหญ่มักจะเชื่อบุคคลอื่นๆ ครอบครัว คนรู้จัก มากกว่าเชื่อในสิ่งที่แบรนด์ของเราบอก เช่น ถ้าเพื่อน คนรู้จัก หรือคนมีชื่อเสียงที่ติดตามอยู่ บอกว่าดี ลูกค้าก็จะเชื่อมากกว่าที่แบรนด์ออกมาบอกเองว่าดี ดังนั้น ถ้าเราต้องการให้แคมเปญ ให้สินค้าของเราเป็นที่รู้จักมากขึ้น ได้รับการบอกต่อมากขึ้น ก็ควรจะมี Influencers ที่มีอิทธิพลต่อกลุ่มเป้าหมายของเรา เป็นคนถ่ายทอดข้อความที่เราต้องการจะสื่อออกไป ซึ่งอาจจะเป็นบุคคลที่มีชื่อเสียงหรือไม่ก็ได้นะคะ ขอแค่เป็นคนที่กลุ่มลูกค้าของเราเชื่อก็พอ 2.การบริการลูกค้าต้องเริ่ด! เพราะถึงแม้คุณจะมีเทคนิคการทำการตลาดออนไลน์ที่ดีขนาดไหน แต่ถ้าการบริการแย่ ลูกค้าก็เมินเราได้เช่นกัน แถมยังทำให้ลูกค้าเก่าไม่อยากกลับมาซื้อซ้ำและบอกต่อประสบการณ์แย่ๆ ที่ได้รับออกไปด้วย ทั้งๆ ที่ตามสถิติแล้วยอดขายส่วนใหญ่มาจากลูกค้าเก่ามากถึง 60-70% ส่วนกลุ่มลูกค้าใหม่ มีเพียงแค่ 5-20% เท่านั้น ดังนั้น ถ้าเราให้บริการตอบคำถามพูดคุย รวมถึงบริการหลังการขายที่ดีเยี่ยม ก็มีโอกาสสูงมากๆ เลยที่ลูกค้าจะบอกต่อแบรนด์ของเราออกไป และทำให้เราได้ยอดเพิ่มขึ้นจากทั้งลูกค้าใหม่และลูกค้าเก่าเลยทีเดียว 3.ทำยังไงก็ได้ ให้คนรีวิวคุณได้ง่ายขึ้น เพราะการรีวิวจากผู้ใช้จริง ย่อมทำให้ลูกค้ารู้สึกเชื่อใจได้มากกว่า ยิ่งถ้าลูกค้ากดแชร์ด้วยแล้ว ยิ่งทำให้ แบรนด์ของคุณเป็นที่รู้จากมากขึ้นเข้าไปใหญ่ ดังนั้น ถ้าคุณมีเว็บไซต์หรือช่องทางสื่อสารใดๆ ก็ตามกับลูกค้า ควรปรับปรุงให้สามารถเข้ามารีวิวได้ง่ายขึ้น ผ่านการคลิกแค่ไม่กี่ที แค่นี้ก็เป็นอีกทริคการตลาดออนไลน์ ที่ช่วยให้แบรนด์ของคุณดูน่าเชื่อถือมากขึ้นแล้วล่ะค่ะ เป็นยังไงกันบ้างคะ กับ 3 เทคนิคการตลาดออนไลน์ แบบปากต่อปาก ที่เรียกได้ว่าเป็นทริคที่ใช้กันมานานมากๆ แต่ยังทรงพลังอยู่เสมอ ขอแค่รู้จักนำมาปรับใช้ให้เข้ากับธุรกิจของเราให้มากที่สุด แค่นี้แบรนด์ของคุณก็มีโอกาสก้าวไปข้างหน้าได้ไกลขึ้นอย่างแน่นอน

ทำไม...ประเทศเราจึงฮิตทำระบบ HACCP กันนักนะ วันนี้เรามาดูเหตุผลกันเถอะว่า ทำไมพี่ไทยจึงฮิตทำระบบ HACCP กันนักเชียว! ก็เนื่องจากว่าประเทศไทยได้ชื่อว่าเป็นประเทศส่งออกอาหารที่สำคัญแห่งหนึ่งของโลก นานาประเทศจึงผลักดันให้ผู้ผลิตอาหารในประเทศไทยต้องนำระบบ HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) มาใช้ในการควบคุมการผลิต ซึ่งเป็นการจัดการด้านการควบคุมการผลิต โดยเน้นการจัดการจุดที่ได้มีการวิเคราะห์แล้วว่าเป็นจุดที่สำคัญหรือวิกฤตในการควบคุมอันตรายไม่ให้ไปสู่ผู้บริโภค เนื่องจากอันตรายในอาหารเป็นสิ่งที่ไม่สามารถมองเห็น และไม่สามารถสัมผัสได้ง่าย แต่อาจส่งผลกระทบต่อร่างกายอย่างรุนแรงจนถึงแก่ชีวิต และเพื่อหลีกเลี่ยงภัยที่จะมาโดยไม่รู้ตัว จึงได้มีการกำหนดมาตรฐาน HACCP (มาตรฐานสากลตามข้อกำหนดของคณะกรรมาธิการโครงการมาตรฐานอาหาร FAO/WHO) เพื่อเป็นการการันตีว่าอาหารมีความปลอดภัย

เมื่อเดือนสุดท้ายของปีมาถึงสิ่งหนึ่งที่พนักงานต้องเจอก็คือการประเมินผลงานปลายปี การประเมินผลงานนั้นนอกจากจะมีประโยชน์ต่อองค์กรในด้านของการวัดความสามารถบุคลากรแล้ว สำหรับตัวพนักงานเองก็เป็นเหมือนกับการสรุปภาพรวมการทำงานของเราตลอดปี ได้มองไปยังอนาคตว่าเราต้องปรับปรุงตัวเองในจุดไหนบ้าง ซึ่งการประเมินปลายปีนั้นก็มีวิธีการหลายแบบตามแต่ธุรกิจของบริษัท การใช้ KPI ก็เป็นเทคนิคหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย แล้ว KPI มันคืออะไรล่ะ?? มันก็คือ!! ตัวชี้วัดผลงานหรือความสำเร็จของงาน โดยเทียบผลการทำงานกับมาตรฐานหรือเป้าหมายที่ตกลงกันไว้ นอกจากจะเป็นวิธีการประเมินผลงานของพนักงานแล้ว ยังเป็นวิธีที่องค์กรสามารถใช้ในการวัดและประเมินผลความก้าวหน้าการบรรลุวิสัยทัศน์ขององค์กรได้อีกด้วย ได้สองเด้งเลย

องค์กรเรามีระบบ HACCP แล้วมันดียังไงกันนะ? วันนี้เราจะมาบอกข้อดีของระบบ HACCP โดยหลายคนอาจจะสงสัยและยังไม่ทราบว่ามันดียังไง งั้นเรามาดูกันเลย... 1. เป็นระบบที่นำมาใช้ร่วมกับระบบคุณภาพอื่นๆ ได้ 2. เป็นระบบที่นำมาใช้ในการควบคุมอันตรายจากสารเคมี สิ่งแปลกปลอมกับจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพและไม่สิ้นเปลือง 3. เป็นระบบที่ยอมรับในระดับสากลตามมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศว่าสามารถใช้สร้างความมั่นใจในการผลิตอาหารให้มีความปลอดภัย 4. ช่วยป้องกันการสูญเสียจากการที่ผลิตภัณฑ์เกิดการปนเปื้อนหรือไม่เป็นไปตามข้อกำหนด 5. เป็นระบบที่เปลี่ยนการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เป็นระบบการป้องกันปัญหาตามหลักการประกันคุณภาพ 6. เพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ สอดคล้องกับข้อกำหนดของประเทศคู่ค้า 7. เกิดภาพพจน์ที่ดีต่อองค์กรและผลิตภัณฑ์ 8. เป็นพื้นฐานสำคัญในการพัฒนาสู่ระบบคุณภาพ ISO 9000 9. ลดภาระค่าใช้จ่ายในการผลิตที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนด โดยเฉพาะคุณภาพด้านความปลอดภัย 10. สามารถยกระดับมาตรฐานการผลิตให้กับโรงงาน โดยมีการบริหารจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างมีระบบ 11. เป็นระบบคุณภาพด้านความปลอดภัยของอาหารที่สามารถขอรับการรับรองได้

ตอนนี้โลกของเราเจอกับปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมซึ่งเป็นปัญหาใหญ่แต่คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยสนใจกัน แต่กว่าจะรู้ตัวสิ่งแวดล้อมรอบตัวเราก็เปลี่ยนไปซะแล้ว ทีนี้เรามาพูดถึงสาเหตุของปัญหากันเถอะแล้วมาดูกันว่าเราจะช่วยโลกได้อย่างไร สาเหตุที่เกิดปัญหาสิ่งแวดล้อม ง่ายๆเลยใกล้ตัวเราเนี่ยช่วงหน้าฝน ฝนตกหน่อยน้ำก็ท่วมละ เพราะโรงงานบางแห่งแอบปล่อยของเสียลงสู่คลองระบายน้ำเพื่อลดค่าใช้จ่าย และความมักง่ายของคนที่ทิ้งขยะพลาสติกลงคลอง เขาคงคิดว่าไม่เดือดร้อนใครทิ้งๆไปเถอะโดยไม่รู้ว่าของเพวกนี้มันใช้เวลาย่อยสลายเป็นร้อยๆปี แล้วเป็นไงหละสุดท้ายขยะพวกนี้ก็ไปอุดตันท่อ มันก็ระบายได้ไม่ทันอะสิเพราะของเสียเหล่านี้แล้วจะทำจัดการยังไงกับของเสียพวกนี้หละ ติ๊กตอกๆ พระเอกของเราก็คือ iso 14000 มันจะเข้ามาช่วยเรื่องในเรื่องกระบวนการผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม การลดต้นทุนการผลิต การลดพวกของเสียจากการผลิตที่เป็นพิษ ยกตัวอย่างง่ายๆอย่างน้ำดื่มยี่ห้อหนึ่งที่ลดการใช้พลาสติกลง เป็นการลดต้นทุนการผลิตและยังลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอีกนอกจากช่วยสิ่งแวดล้อมแล้วยังได้กำไรเพิ่มด้วย แจ๋วมั้ยหละ

หลักการที่ 1 ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย วิเคราะห์อันตรายจากผลิตภัณฑ์นั้นๆ ที่อาจมีต่อผู้บริโภคที่เป็นกลุ่มเป้าหมาย โดยการประเมินความรุนแรงและโอกาสที่จะเกิดอันตรายต่างๆ ในทุกขั้นตอนการผลิต จากนั้นจึงกำหนดวิธีการป้องกัน เพื่อลดหรือขจัดอันตรายเหล่านั้น หลักการที่ 2 หาจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม ในกระบวนการผลิต จุดควบคุมวิกฤต หมายถึง ตำแหน่ง วิธีการ หรือขั้นตอนในกระบวนการผลิต ซึ่งหากสามารถควบคุมให้อยู่ในค่าหรือลักษณะที่กำหนดไว้ได้แล้ว จะทำให้มีการขจัดอันตรายหรือลดการเกิดอันตรายจากผลิตภัณฑ์นั้นได้ หลักการที่ 3 กำหนดค่าวิกฤต การกำหนดค่าวิกฤต ณ จุดควบคุมค่าวิกฤต ค่าวิกฤตอาจเป็นค่าตัวเลข หรือลักษณะเป้าหมายของคุณภาพด้านความปลอดภัยที่ต้องการของผลผลิต ณ จุดควบคุมวิกฤต ซึ่งกำหนดขึ้นเป็นเกณฑ์สำหรับการควบคุม เพื่อให้แน่ใจว่าจุดควบคุมวิกฤตอยู่ภายใต้การควบคุม หลักการที่ 4 กำหนดระบบเพื่อตรวจและติดตามการควบคุมจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม ทำการเฝ้าระวัง โดยกำหนดขึ้นอย่างเป็นระบบ มีแผนการตรวจสอบหรือเฝ้าสังเกตการณ์ และบันทึกข้อมูล เพื่อให้เชื่อมั่นได้ว่า การปฏิบัติงาน ณ จุดควบคุมวิกฤต มีการควบคุมอย่างถูกต้อง หลักการที่ 5 กำหนดมาตรการแก้ไข เมื่อตรวจสอบพบว่าจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมเฉพาะจุดใดจุดหนึ่งไม่อยู่ภายใต้การควบคุม กำหนดมาตรการแก้ไขสำหรับข้อบกพร่อง และใช้มาตรการนั้นทันที กรณีที่พบว่า จุดควบคุมวิกฤตไม่อยู่ภายใต้การควบคุมตามค่าวิกฤตที่กำหนดไว้ หลักการที่ 6 กำหนดวิธีการทวนสอบเพื่อยืนยันประสิทธิภาพการดำเนินงานของระบบ HACCP ทบทวนประสิทธิภาพของระบบ HACCP ที่ใช้งานอยู่ รวมทั้งใช้ผลการวิเคราะห์ทดสอบทางห้องปฏิบัติการ เพื่อประกอบการพิจารณาในการยืนยันว่าระบบ HACCP ที่ใช้อยู่นั้นมีประสิทธิภาพเพียงพอที่จะสร้างความเชื่อมั่นในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ได้ หลักการที่ 7 กำหนดมาตรการจัดเก็บเอกสารที่เกี่ยวข้องกับวิธีปฏิบัติและบันทึกข้อมูลต่างๆ ที่เหมาะสม จัดทำระบบบันทึก และเก็บรักษาข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตและผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละชนิดไว้ เพื่อเป็นหลักฐานให้สามารถค้นได้เมื่อจำเป็น

หลายคนคงสงสัย ว่า MTPD คืออะไรมันสำคัญมั้ย วันนี้ผมจะมาไขข้อสงสัยให้เอง MTDP ก็คือส่วนหนึ่งของ ISO : 22301 เป็นตัวบ่งบอกถึงช่วงเวลาการหยุดชะงักที่ยอมรับได้สูงสุด ยกตัวอย่างง่ายๆ เช่นอาทิตย์หน้าคุณอยากจะลาหยุดทั้งอาทิตย์ บริษัทไหนเขาจะให้คุณลาหละ หรือถ้าให้ลา พอกลับมาทำงานของบนโต๊ะทำงานของคุณก็คงอยู่หน้าออฟฟิศแล้วหละ แต่ถ้าคุณลาหยุดไป 2-3 วันทางบริษัทก็ยังพอรับได้ถูกมั้ย ก็เหมือนกันกับองค์กรที่มีการผลิตสินค้าออกมาถ้าหากเกิดการหยุดชะงักขึ้นก็ไม่ดีเพราะระยะเวลาที่หยุดชะงักได้ จะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับลูกค้านะถ้าหยุดนานองค์กรมีลูกค้าที่รอผลิตภัณฑ์จากคุณแล้ว ถ้าคุณหาผลิตภัณฑ์ส่งให้เขาไม่ทัน ลูกค้าอาจเปลี่ยนใจไปซื้อเจ้าอื่น ซึ่งอาจทำให้องค์กรคุณขาดรายได้และเสียลูกค้าไปเลยหรือถ้าโชคร้ายหน่อยลูกค้าคุณ อาจฟ้องร้องเสียหายกับองค์กร เนื่องจากการชะงักในการส่งมอบผลิตภัณฑ์บริการ ค่าฟ้องร้องอาจทำให้องค์กรของคุณเจ๊งเลยก็เป็นได้

เรามาทำความรู้จักกับ HACCP ในแบบฉบับกระชับ เข้าใจง่าย ได้ใจความกันคะ!!! HACCP หรือเรียกง่ายๆ ว่า แฮซเซป ย่อมาจาก Hazard Analysis Critical Point คือ การวิเคราะห์อันตราย จุดควบคุมวิกฤต เป็นแนวคิดเกี่ยวกับมาตรการป้องกันอัตรายที่อาจเกิดขึ้นในแต่ละขั้นตอนของการดำเนินกิจกรรมใดๆ โดยมีกระบวนการดำเนินงานเชิงวิทยาศาสตร์คือ มีการศึกษาถึงอันตราย หาทางป้องกันไว้ล่วงหน้า รวมทั้งมีการควบคุม และเฝ้าระวัง เพื่อให้แน่ใจว่ามาตรการป้องกันที่กำหนดขึ้นนั้นมีประสิทธิภาพตลอดเวลา

เดี๋ยวนี้ธุรกิจไม่ว่าขนาดเล็กหรือใหญ่ เขาก็มีระบบการบริหารจัดการที่เหมาะสมเพื่อกำหนดเป้าหมายของธุรกิจเขา โดยทั่วไปของธุรกิจขนาดเล็กนั้นจะมีการดำเนินธุรกิจที่เป็นไปอย่างรวดเร็ว มีต้นทุนไม่สูง สามารถ เปลี่ยนแปลงได้ ตลอดเวลาตามกระแสที่เปลี่ยนไปเหมือนต้นหญ้าที่พลิ้วไหวไปตามสายลม ดังนั้นเราจึงต้องมีผู้บริหารที่ตัดสินใจได้เด็ดขาด รวดเร็วทันเหตุการณ์ ซึ่งต่างจากองค์กรขนาดใหญ่ที่กว่าจะทำอะไรก็ต้องมานั้งคิดกันนาน หรือต้องมีขั้นตอนเยอะแยะมากมายไม่ทันกินพอดีสิ ดังนั้นธุรกิจขนาดเล็กจึงปรับตัวได้เร็วกว่า เพื่อแย่งชิงลูกค้าและสร้างกำไรก่อนที่ ธุรกิจขนาดใหญ่จะปรับตัวทันด้วยความคล่องตัวนี้ ธุรกิจขนาดเล็ก ยังสามารถปรับหาตลาดใหม่ได้เรื่อยๆซึ่งเป็นจุดแข็ง ดังนั้นการทำ ISO ของบริษัทขนาดเล็กก็จะไม่เหมือนกับบริษัทขนาดใหญ่คือเป็นการย่อระบบมาจากระบบใหญ่และต้องมีการปรับปรุงเพิ่มอีกสักนิดเพื่อลดจุดอ่อนและเหมาะกับธุรกิจของคุณ

ประโยชน์ของมาตรฐาน BRC มีอะไรบ้าง...มาดูกัน 1. เป็นมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับจากสมาคมผู้ค้าปลีกแห่งอังกฤษ ซึ่งอนุญาตให้การตรวจประเมินสามารถทำได้โดยหน่วยงานตรวจสอบภายนอก (Third-party certification body) ที่ผ่านการรับรองตามมาตรฐาน ISO/IEC Guide 65 2. เป็นมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับจากกลุ่มผู้ส่งมอบ (Suppliers) และกลุ่มโรงงานอุตสาหกรรมอย่างกว้างขวาง 3. ขอบเขตของข้อกำหนดครอบคลุมทั้งในด้านคุณภาพ สุขอนามัย และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ 4. เป็นหลักประกันให้ผู้ผลิตและผู้ส่งมอบปฏิบบัติตามหลักเกณฑ์ที่ดีในการผลิตอาหาร (Good hygiene practices) 5. ระบบมีการตรวจสอบติดตามอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้มีการปฏิบัติถูกต้องในด้านการควบคุมคุณภาพ สุขอนามัย และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์